餐饮业成本率怎么计算？_饭店的成本核算是怎么做的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于餐饮业成本率怎么计算？_饭店的成本核算是怎么做的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.餐饮业成本率怎么计算？2.饭店的成本核算是怎么做的？
3.饭店的成本怎么算？
餐饮业成本率怎么计算？
餐饮行业食品成本率的计算：
成本率=成本量÷营业额×100%
,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率
毛利率+成本率=100%=1
毛利率
毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。
毛利率和成本率成反比关系，即一个正增长多少，另外一个就负增长多少。
经营成本是项目评估中，资金的现金流量表中的项目之一，为企业总成本扣除固定资产折旧费、流动资金利息净支出后的成本。
经营成本中不包括固定资产折旧费和利息支出的原因是：
①固定资产折旧费属项目系统内部固定资产投资的现金转移，已在固定资产投资估算中作为现金流出量列入现金流量表之中，不能再在成本中重复计算;
②利息净支出不需要通过净周转资金的投资来负担。从本质上来说，它是利润的一部分，在分析项目获利能力时，从总成本中扣除利息净支出，是为了避免过高地估计净周转资金的需求和现金流出量，而低估项目的收益。而且，就现金流量表自身的项目构成来说，由于自有资金现金流量表已为利息专门设立了一个项目，因而无需在成本项目中包容利息净支出。
参考资料-百度百科经营成本
饭店的成本核算是怎么做的？
餐饮成本不是每天结转的，通常在月末一次结转，具体可以分为两种核算，
第一种：购入时直接计入营业成本，即借：主营业务成本 贷：应付账款，月底根据盘存数，再冲销其多记的营业成本
第二种就是：购入时借：原材料/库存商品，贷：应付账款。月底根椐月初+月进-月存=本月成本，从而得出本月营业成本。
再借：主营业务成本 贷：原材料/库存商品至于消耗品，如果是直拨方式的话，月底不去盘点，那么就一次性记入费用好了。即借记XX费用，
贷记银行存款；如果是由专门的库房管理人员，每次使用时再领货，则购入时借：低值易耗品 贷：库存现金等，使用时根据出库单借：XX费用 贷：低值易耗品
饭店的成本怎么算？
借：营业成本
贷一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：
消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）
二、成本计算过程：现金（或银行存款、原材料--库存）2、月终：原材料（红字）
3，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：
借：营业成本（红字）
贷：
1、直接领用或直接采购时：营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐、结转成本：
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）
借：本年利润
贷
一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：\r\n消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）\r\n二、成本计算过程：\r\n1、直接领用或直接采购时：\r\n借：营业成本\r\n贷：现金（或银行存款、原材料--库存）\r\n2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：\r\n借：营业成本（红字）\r\n贷：原材料（红字）\r\n3、结转成本：\r\n饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）\r\n借：本年利润\r\n贷：营业成本\r\n4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数\r\n借：营业成本\r\n贷：原材料\r\n更多关于饭店的成本怎么算，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/3e0cba1615833710.html?zd查看更多内容
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